Evdə dəmlənmiş pivə üçün hidrometr nədir?

Səməni: Həm cücərmiş arpa və ya buğda, həm də bəzən yulaf, çovdar və çovdar kimi cücərmiş taxıllar.

Wort şərbəti: Evdə dəmləmənin istifadəsini asanlaşdırmaq üçün bəzi istehsalçılar evdə dəmlənmiş maddələr kimi şərbət və ya şəkər tozu yaratmaq üçün səməni şərbətini cəmləşdirəcəklər. Bu tərkib hissəsi istifadə üçün daha sadədir, lakin səməni orijinal dadını qismən itirir və evdə pivə istehsalçıları üçün formulanı müstəqil şəkildə tənzimləmək əlverişli deyil.

Şerbetçiotu: Pivənin acılığını və qoxusunu təyin edir. Onun formasında qranullar və ya çiçək qönçələri var.

Maya: çəlləkdə mayalanmış maya və çəlləyin altındakı mayalanmış maya. (Lager pivə və Hava pivəsi) Çox istifadə edilən pivə mayası mənbəsinə görə fərqli xüsusiyyətlərə malikdir.

Su: Pivə hazırlamaq üçün istifadə olunan su rəngsiz və qoxusuz su tələb edir. Suyun içindəki müxtəlif minerallar pivənin keyfiyyətinə təsir edə bilər.

Digər fermentləşdirilə bilən maddələr: Evdə dəmlənmiş pivə, pivənin dadını artırmaq üçün saxaroza və bal kimi fermentləşdirilə bilən şəkərləri də seçə bilər.

cihaz

Evdə hazırlanmış pivə avadanlığı ümumiyyətlə ailənin həmişə olduğu mətbəx avadanlığıdır.

İzolyasiya çəlləsi: Ümumiyyətlə, səməni islatmaq üçün izolyasiya bareli istifadə olunur və şəkər sabit bir temperaturda istehsal olunur.
İstilik qazanı: adi qazan.
Fermentasiya çənləri: Şüşə butulkalar, plastik vedrələr və ya təmiz su qabları ola bilən bir çox fermentasiya çənləri var. Bir sözlə, bütün böyük həcmli, korroziyaya davamlı möhürlənmiş qablar evdə dəmlənmiş pivə üçün fermentasiya çənləri kimi istifadə edilə bilər.
Pivə şüşələri: təkrar emal oluna bilən kommersiya pivə şüşələri
Boru kəmərləri Turşu və ya pivəni köçürməyə kömək etmək üçün müxtəlif qida dərəcəli borular.

Evdə hazırlanmış pivə sənətkarlığı

Dezinfeksiya: Evdə dəmləmə prosesində, digər bakterial çirklənmənin qarşısını almaq üçün avadanlıqları dezinfeksiya etmək üçün tibbi spirt və ya yüksək temperaturda dezinfeksiya istifadə edilə bilər.
Əzmə: Evdə iri miqyaslı süzgəc avadanlığından istifadə edilmədiyi üçün əzmə buğda kəpəyini mümkün qədər toxunulmaz saxlamaq üçündür və süzmə zamanı filtrləmə qatı kimi istifadə edilir.
Şəkər istehsalı: Ümumiyyətlə şəkər istehsal temperaturu 66-68 dərəcə Selsi olur və səməni bu temperaturda 1 saat isladılır. İstilik izolyasiyasına ehtiyac olduğundan, izolyasiya edilmiş barellər ümumiyyətlə sabit temperatur üçün istifadə olunur.

Filtrləmə: Süzmək üçün səmənilənmiş üyüdülmüş buğda kəpəyindən hazırlanmış döşəkdən istifadə edin. Süzgəcdən sonra kəpəyin səthindəki şəkəri şərabın içinə yumaq üçün isti sudan istifadə etməyə davam etmək lazımdır.
Pişirmə: Pişirmə prosesi zülalların istiliklə parçalanmasını və şerbetçiotu əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Müxtəlif vaxtlarda şerbetçiotu əlavə etmək pivənin acılığını, ətirini və iyini artıra bilər. 60-90 dəqiqə qaynatın.

Soyuducu: Evdə dəmlənmiş pivə şərabın sürətli soyudulmasını tələb edir. Ümumi üsullar bunlardır: buz soyutma, soyuducu boru ilə soyutma və s.
Fermentasiya: Fermentasiya müddəti 4 həftə və ya 6 aya kimi sürətli ola bilər